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- なまり節入り筑前煮
調理時間 30分
ひとり当たり 241kcal
唇の色が赤いのは、唇の粘膜が薄く毛細血管が透けて見えるからで、普段血行が悪い人は、やはり紫色になりがちだとか。なまり節のDHAを体内に取り入れて、できるだけ血行促進を図りましょう。また、胃腸の疲れが口角に炎症を作ることもありますので、里芋のムチンで防ぎます。そんな滋養がたっぷり詰まった煮物です。お正月のおせちにもどうぞ。
- 干ししいたけは、300mlのぬるま湯で戻す（戻し汁は後ほど使用）。こんにゃくは塩湯で軽く下茹でし、厚揚げはお湯にさっとくぐらせ油抜きをしておく
- 鍋に、干ししいたけ、ダシ昆布、こんにゃく、厚揚げ、大根、にんじん、ごぼう、皮をむいた里芋、レンコン、なまり節を一口大にザク切りにして入れ、干ししいたけの戻し汁を入れて、フタをして火にかける
- 沸騰したら弱火にして、野菜に７割ほど火が通ったら、少量の塩としょうゆを３回くらいに分け入れて味を整える
- 煮上がったら、最後に絹さやを鍋の底部に潜らせるように入れてからすぐに火を止め、余熱で色よく煮る
【2人分】
| なまり節 | 80g |
| 厚揚げ | 1/2枚 |
| こんにゃく | 80g |
| 大根 | 80g |
| にんじん | 40g |
| ごぼう | 40g |
| 里芋 | 50g |
| レンコン | 80g |
| 絹さや | 20g |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| ダシ昆布 | 5センチ角1枚 |
| しょうゆ | 大さじ2〜3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
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安井レイコ
エッセイスト＆料理研究家。生活に関するエッセイを発表する傍ら、ローオイル、ノンシュガーの健康料理を研究。「簡単、キレイに健康に」をモットーとして、各地での料理講習会や食育のイベント、トークショー、テレビ、CM、ブログなどで活動中。また食から地球環境を考える団体「うちエコ！ごはん」の主宰として、様々なイベントを通じて地球も身体もキレイになれる、省エネルギー料理を提案。
３人の男の子の母でもある。
美の賢人 安井レイコブログ
http://yasui-reiko.kirei.biglobe.ne.jp/
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