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調理時間 40分
ひとり当たり 83kcal
日本の根菜類にもファイトケミカルはいっぱい。ごぼうやれんこんには、アントシアニンやポリフェノール、タンニンが含まれています。これは一般には「アク」と言われて取り除かれてしまいますが、栄養とうまみの宝庫ですから、ぜひアク抜きせずに使ってください。大豆のサポニンも生かせるメニューです。
- 干ししいたけは、水（ぬるま湯）150mlで戻しておく
- 大豆を鍋に入れ、大豆の大きさの角切りにしたにんんじん、１．の干ししいたけ、小さめの乱切りにしたごぼう、ダシ昆布、輪切りのちくわを入れて、１．の戻し汁も加えて火にかける
- 野菜がほぼやわらかくなったら、しょうゆを入れて、煮汁がなくなる直前に斜め切りにした絹さやを加えて火を止めておく
【2人分】
| 大豆（水煮） | 60ｇ |
| にんじん | 20ｇ |
| ごぼう | 30ｇ |
| ダシ昆布 | ５ミリ角8枚 |
| 干しシイタケ | 1個 |
| ちくわ | 1本（約30ｇ） |
| 絹さや | 10ｇ |
| しょうゆ | 小さじ2 |
エイジレスビューティにオススメのレシピ
7月 夏直前、体力維持のダイエットメニュー
安井レイコ
エッセイスト＆料理研究家。生活に関するエッセイを発表する傍ら、ローオイル、ノンシュガーの健康料理を研究。「簡単、キレイに健康に」をモットーとして、各地での料理講習会や食育のイベント、トークショー、テレビ、CM、ブログなどで活動中。また食から地球環境を考える団体「うちエコ！ごはん」の主宰として、様々なイベントを通じて地球も身体もキレイになれる、省エネルギー料理を提案。
３人の男の子の母でもある。
美の賢人 安井レイコブログ
http://yasui-reiko.kirei.biglobe.ne.jp/
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