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トマト、きゅうり、ナスなど、夏の野菜はカラフルなものが多いですね。実は色とりどりの野菜の色素には、ファイトケミカルと言われる植物栄養素が含まれていて、体の中でそれぞれ違う働きをしています。細胞を酸化による老化から守る働きもありますので、年間を通じて食べたいものですね。ただ、冬には夏と違ってカラフルな野菜が少なく感じられるもの。そういう時のためのコツを集めてみました。
エイジレスビューティにオススメのレシピ
安井レイコ
エッセイスト＆料理研究家。生活に関するエッセイを発表する傍ら、ローオイル、ノンシュガーの健康料理を研究。「簡単、キレイに健康に」をモットーとして、各地での料理講習会や食育のイベント、トークショー、テレビ、CM、ブログなどで活動中。また食から地球環境を考える団体「うちエコ！ごはん」の主宰として、様々なイベントを通じて地球も身体もキレイになれる、省エネルギー料理を提案。
３人の男の子の母でもある。
美の賢人 安井レイコブログ
http://yasui-reiko.kirei.biglobe.ne.jp/
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