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まぐろのさっぱりハンバーグ
刺身用のまぐろを使って、さっぱり和風のハンバーグをどうぞ。
- まぐろは、半分を１ｃｍ角に切り、残りの半分は細かく切ってから包丁でたたきます。ねぎはみじん切り、えのきだけは根元を落として２ｃｍ長さに切ります。しそはせん切りにし、半分は飾り用にとりおきます。だいこんはすりおろします。
- ボールに、たたいたまぐろとねぎ、塩を入れ、ねばりがでるまで混ぜます。Ａを順に加えてよく混ぜ、１ｃｍ角のまぐろ、えのきだけ、半量のしそを加え、混ぜます。４等分して、小判形にまとめます。
- フライパンに油を熱して(2)を入れ、中まで火が通るように、中火で両面を３～４分焼きます。皿に盛り、だいこんおろし、飾り用のしそをのせます。しょうゆを添えます。
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あずき（赤飯用水煮缶詰）＊水煮缶詰やスピードささげ豆についてはＰ．１０２参照。 レモン汁の残り＋ワインビネガー（※なければふつうの酢で） ＊かいわれだいこんでも。スプラウトは、紫キャベツやそばなど、色がきれいなものがおすすめ。 きのこ（えのきだけ、なめこ、まいたけなどなんでも） あじ ひき肉 グラタン ハム（厚切り） ツナ（缶詰・フレーク） ポテトチップス（厚め） レモン（ゆず）汁 ＊さつまいも約３００ｇの皮を厚めにむくと、およそこの量になります。 （白すりごま…大さじ２、酒…小さじ１、しょうゆ・マヨネーズ） とりもも いわし水煮缶詰＊ アスパラ 長芋 新じゃがいも 干ししいたけのもどし汁＋水を合わせて 豚ひき肉（もも） -
味タイプ
あっさり さっぱり やさしい 上品 こってり すっきり クリーミー 甘い 辛い 本場 まろやか コク マイルド スパイシー -
雰囲気
おしゃれ ほっこり 箸休め 野菜がたっぷり 定番 懐かしい ボリューム 香り 香ばしい -
食感
サクサク しっとり 歯ごたえ ほくほく カリッ シャシャキ 食べごたえ -
テクニック
スピード 簡単 ゆっくり 本格 手軽 フライパン 電子レンジ 残り野菜 ホットプレート 節約 オーブン -
季節
春 夏 秋 冬 寒い 暑い -
種類
朝食 昼食 夕食 ブランチ 前菜 主菜 副菜 おかず お弁当 おつまみ 煮込み -
イベント
チョコレート パーティ もてなし 子ども ごちそう お花見 ちらし寿司 持ち寄り -
定番レシピ
カレー 肉じゃが ハンバーグ しょうが焼き 照り焼き カツ オムライス から揚げ ステーキ グラタン サンドイッチ 麻婆豆腐 チャーハン ぎょうざ ラーメン エビチリ 酢豚 焼き肉 焼きそば お好み焼き シチュー 野菜いため おでん みそ汁 -
色
カラフル 三色 二色 彩り 華やか -
効果
美肌 ヘルシー 栄養 ビタミンＣ ビタミンＡ ビタミンＢ 鉄分 消化 低カロリー 風邪 カルシウム 食物繊維 -
季節の食材
菜の花 はまぐり キウイ 水菜 きんめだい わかめ にら たけのこ カリフラワー 新たまねぎ キャベツ あさり ごぼう いか グレープフルーツ さやえんどう たこ いちご ホタテ ぶり 春野菜 新じゃがいも アスパラガス さわら たい そら豆
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