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肉と夏野菜のからしじょうゆ
大皿に盛れば、おもてなしにも
- 牛肉は塩、こしょうをふります。
- なすは皮をしま目にむき、乱切りにして水に放します。かぼちゃは横半分に切ってから５ｍｍ厚さに、ししとうは切り目を入れます。ミニトマトはへたをとり、にんにくは皮をむきます。
- 野菜の水気をふきます。かぼちゃとにんにくは中温（１６０度）の油でじっくり揚げます。油を高温（１８０度）に上げ、なす、ミニトマト、ししとうをさっと揚げます。
- Ａを合わせ、さっと煮立てて火を止めます。
- フライパンに油を熱し、肉を焼いて、食べやすく切ります。
- 皿に肉、野菜を盛り、Ａをかけます。
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チーズ あずき（赤飯用水煮缶詰）＊水煮缶詰やスピードささげ豆についてはＰ．１０２参照。 レモン汁の残り＋ワインビネガー（※なければふつうの酢で） ピーマン 白身 ひき肉 ＊かいわれだいこんでも。スプラウトは、紫キャベツやそばなど、色がきれいなものがおすすめ。 あさり とり肉 さくらんぼ ゴーヤ ブラックオリーブ はまち ローストビーフ 生ハム たこめし ＊さつまいも約３００ｇの皮を厚めにむくと、およそこの量になります。 （白すりごま…大さじ２、酒…小さじ１、しょうゆ・マヨネーズ） チンゲンサイ 塩辛 -
味タイプ
あっさり さっぱり やさしい 上品 こってり すっきり クリーミー 甘い 辛い 本場 まろやか コク マイルド スパイシー -
雰囲気
おしゃれ ほっこり 箸休め 野菜がたっぷり 定番 懐かしい ボリューム 香り 香ばしい -
食感
サクサク しっとり 歯ごたえ ほくほく カリッ シャシャキ 食べごたえ -
テクニック
スピード 簡単 ゆっくり 本格 手軽 フライパン 電子レンジ 残り野菜 ホットプレート 節約 オーブン -
季節
春 夏 秋 冬 寒い 暑い -
種類
朝食 昼食 夕食 ブランチ 前菜 主菜 副菜 おかず お弁当 おつまみ 煮込み -
イベント
チョコレート パーティ もてなし 子ども ごちそう お花見 ちらし寿司 持ち寄り -
定番レシピ
カレー 肉じゃが ハンバーグ しょうが焼き 照り焼き カツ オムライス から揚げ ステーキ グラタン サンドイッチ 麻婆豆腐 チャーハン ぎょうざ ラーメン エビチリ 酢豚 焼き肉 焼きそば お好み焼き シチュー 野菜いため おでん みそ汁 -
色
カラフル 三色 二色 彩り 華やか -
効果
美肌 ヘルシー 栄養 ビタミンＣ ビタミンＡ ビタミンＢ 鉄分 消化 低カロリー 風邪 カルシウム 食物繊維 -
季節の食材
菜の花 はまぐり キウイ 水菜 きんめだい わかめ にら たけのこ カリフラワー 新たまねぎ キャベツ あさり ごぼう いか グレープフルーツ さやえんどう たこ いちご ホタテ ぶり 春野菜 新じゃがいも アスパラガス さわら たい そら豆
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