Lesson2ちょっぴり大人の「ロールケーキ」

ショコラ風味のプチ・ロールは、カットしながら好きなだけ！

　Lesson2は、定番人気のロールケーキをちょっとおめかし！ 比較的作りやすい絞り出すタイプのビスキュイ生地で、リキュール入りクリームを包んだ、シンプルなショコラ風味のロールケーキをご紹介。普通のロールケーキとそれほど変わらない手間と時間で、かわいく仕上がるのが魅力です。

　おしゃべりしながらつまめる大きさにカットすると、とってもかわいい！ 小さなロールは、小菓子感覚で、マカロンやパウンドケーキ、ドライフルーツなどと、並べてもかわいい大きさです。お友達とのティータイムに、お好きなだけ、ちょっとずつカットして・・・。基本ができるようになれば、クリームに、フルーツやナッツを加えたり、リキュールを加えたり、そのバリエーションは無限大。 ご自身でオリジナルのものを作って、お友達をお招きしてみては？

■「ショコラロール」（1本分）

【材料】
★ビスキュイ・ショコラ
小麦粉（準強力粉）　　　　60g
カカオパウダー　　　　　　15ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　3個
卵白　　　　　　　　　　　3個
グラニュー糖　　　　　　　75ｇ
（乾燥卵白があれば少々をグラニュー糖に混ぜる）

★クレーム・シャンティ
生クリーム　　　　　　　　200g
グラニュー糖　　　　　　　大さじ1
キルシュ　　　　　　　　　小さじ1（好みで増やしてもよい）

【下準備】
・粉類は合わせてふるっておく
・卵黄と卵白はそれぞれボールに分けておく
・天板の大きさにオーブンシートをきっておく（ここでは30×30㎝天板を使用）
・オーブンを180℃に予熱しておく

① 卵白にグラニュー糖を加えハンドミキサーの低速で、角がたつくらいまでしっかりと泡立てる。※1
② ほぐした卵黄にメレンゲの一部を加え、軽く混ぜ合わせ、1のボールに戻して、ゴムべらで混ぜ合わせる
③ マーブル状（卵黄の黄色とメレンゲの白）になったら、粉類を加えて、さっくりとむらのないように混ぜ合わせる
④ 10㎜の丸口金をつけた絞り袋に生地を入れて、オーブンシートの上に、斜めに絞出す
⑤ 180℃に予熱をしたオーブンに入れて、約10分ほど焼く
⑥ 焼けたら、グリルにあけて冷ます
⑦ 生クリームは、グラニュー糖、キルシュを加えて、ボールにあて氷をして、泡立てます（7分立てくらいまで）
⑥の冷めたビスキュイをカットする　※2
⑧ 縦になる部分18㎝にカットし、巻き上がりがきれいになるよう奥になる断面を斜めにカットする
⑨生クリームを全体に塗り広げ、手前1㎝くらいを、生地を折るようにしてギュッと芯を作り、そのまま巻き上げる。この時、手前に多めにクリームを塗り、奥側を薄めに塗るときれいに巻ける
⑩冷蔵庫で冷やし固める

※1
乾燥卵白があれば、少量をグラニュー糖に混ぜておくと、安定したメレンゲに。低速で泡立てると、キメの細やかな、しっかりとしたメレンゲが出来上がる

※2
ビスキュイに溶けない粉糖をまんべなくふっておくと、べたつかず、扱いやすい生地に

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★Lesson3は、「プレゼントにもぴったりの『プチ焼菓子』」。
もてなしに重宝するポイントが満載です！